虾仁香葱炒蛋的家常做法 虾仁香葱炒蛋怎么做好吃

“虾仁炒蛋看着简单，但从烹调方法来讲也有好多种，不同地方、不同菜系和不同师傅有不一样的炒法，有些是整只虾仁炒蛋，如此虾仁吃起来比较有肉感和爽脆，也有些将虾仁切粒，切粒后炒虾仁在蛋块里分布均匀，几乎每吃一口都可以吃到，哪种最好，见仁见智，大伙挑选吧，至于再加香葱或洋葱等做配料，也算是横向发挥，随大伙想象去做吧。”

食材明细

主料

虾仁:

炒工艺廿分钟耗时高级困难程度

虾仁香葱炒蛋的制作方法步骤

1虾仁加精盐1/4小勺、自研胡椒粉1/4小勺、生粉1/3小勺抓匀待用，假如用冰冻虾仁先用淡盐水泡20分钟后吸干水再腌；2鸡蛋打散后加精盐1/4小勺、自研胡椒粉1/4小勺，打均匀后再加花生油或菜油1大勺，再打均匀；3香葱洗净吸干水后切粒，放在蛋液里，随即搅拌几下；4将虾仁煸至七至八成熟；5把煸过的虾仁倒入蛋液里；6锅热后放底油，倒入全部材料，顺手把虾仁平均铺开；7待蛋液凝固后翻炒，不需要整饼来翻，随便割块翻炒至蛋液刚熟即可出锅。

小技巧

1、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际标准量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
2、在蛋液里加适当食油，可使鸡蛋炒吃起来软嫩些，不喜欢太油的话，可免去此步骤；
3、蛋液比较容易熟，先把虾仁炒一炒至七八成熟，再与蛋液同炒，就同步熟了。